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VF加工設(shè)備 休閑食品油炸脫水機 真空油炸機
果蔬脆零食營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風味、天然性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用科學(xué)的前處理、低溫真空（缺氧）油浴脫水（VF）等技術(shù)，能在短時間內(nèi)迅速脫去果蔬等原料中的水分，同時形成均勻海綿狀蓬松結(jié)構(gòu)，獲取含水量很低（5%以下）的果蔬等食品，含油率低，脆而不膩，限度的保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛(wèi)生、貨架期長等特征。產(chǎn)品加工全過程無需添加防腐劑。
真空低溫脫水的基本原理是利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的脫水。熱油脂作為食品脫水的供熱介質(zhì)，還能起到改善食品風味的重要作用。其中，果蔬脆片產(chǎn)品被稱為“二十一世紀食品”。因此，真空低溫脫水工藝歸結(jié)起來有下列幾個特點：1、溫度低，營養(yǎng)成分損失??；2、水分蒸發(fā)快，干燥時間短；3、對食品有膨化效果；4、油脂的劣化速度慢，油耗少。
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